Thứ Sáu, 6 tháng 9, 2013
Dẫn đầu ngôi nhà
- Khu gia công: là nơi thứ hai trong quy trình làm bếp, thực phẩm ở đây được chuyển từ khu sơ chế đến, nội thất ở đây phải đảm bảo cho các yêu cầu sau: băm chặt thịt, nhào bột, nặn bột, ướp gia vị...- Khu bếp nấu: là nơi quan trọng nhất trong quy trình làm bếp, ở khâu này các thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ ngay tầm tay với của bếp trưởng. Các thiết bị nấu bao gồm: các bếp xào, nấu, bếp hấp, bếp hầm, bếp chiên, bếp nướng... Khu chế biến phải được lắp đặt chuyên nghiệp, không để khói bụi, mùi sặc sụa ảnh hưởng tới nhà bếp. Và điều quan yếu nhất ở khâu này chính là an toàn về cháy nổ phải được đảm bảo hàng đầu.
